新市區位於溪南工業群聚的重心，為台南二級產業發展基地。新市區早年係平埔原住民族西拉雅族四大社之一新港社的所在地， 新港社亦為臺灣自荷蘭統治時期以來最早接受西方文明之處，西元一六三六年五月二十六日，荷蘭人於此設置具學校功能的教堂， 並以羅馬拼音紀錄西拉雅族語言，留下重要的新港文書。
近年來由於南科帶來大量的就業人口，使得新市發展相當快速。每周日街邊攤商擺攤的新市夜市，是南科人周末休憩走訪的好地方。
921地瓜球
地瓜球做成長條橢圓狀，吃起來外表酥脆裡面Q彈帶有一些韌性，咬著咬著還會持續聞到鮮明的地瓜香味。
佳味 振 雞腳
雞腳口感鹹甜鹹甜很夠味，入口即化，滿滿膠質之美味雞腳。
清蒸肉圓
肉圓皮軟Q，加上蒜醬，味道更加美味。
窯烤 起士薯餅 赤肉胡椒餅
赤肉軟嫩，肉汁十足，胡椒味濃厚。
滿滿牛排 豬排
典型夜市牛豬排，可選黑胡椒醬、洋蔥醬，附玉米濃湯冰紅茶。
福祺蚵仔煎
基本的蚵仔煎、蝦仁煎、花枝煎、綜合煎、蛋煎都有，若是想要搭配湯的話，有貢丸湯可以選擇。