鹽水蜂炮

鹽水蜂炮承襲歷史，施放對象為武廟關聖帝君遶境安民的神轎，活動原本只有元宵節當天，因耗時過長，後來改為分兩區輪流進行，從農曆元月十四日上午一直到十五日深夜。 鹽水蜂炮相傳起源有多種說法，包括迎接清嘉慶皇帝、戲鬥煙火等，最普遍的傳說為一八八五年（清光緒十一年），鹽水地區瘟疫流行不退，居民祈求武廟關聖帝君保佑， 後來決議迎請神轎於農曆元月十三日至十五日三天出巡繞境，信徒隨神轎沿路燃放爆竹震嚇驅逐瘟神，經過硫磺煙硝洗禮果然去除瘟疫，此後每年元宵節關聖帝君遶境燃放爆竹迎駕助興成為習俗， 並流傳迄今。鞭炮種類從早期的「連珠炮」到一九四五年二戰結束後開始出現「蜂炮」，一九八○年以後出現「炮城」，在傳統觀念燃放愈多愈發的鼓勵下，規模日漸龐大， 且因深具聲光娛樂效果和觀光魅力，「北天燈、南蜂炮」名聲不脛而走，成為臺灣元宵節兩大盛會，並且和北港犁炮、臺東寒單炮並稱「臺灣三大炮」，近年來透過國際媒體報導後， 更有了「世界三大民俗慶典之一」、「全球十大最危險祭典之一」、「全球十大最佳慶典」等頭銜。

鬍鬚豬頭飯是鹽水在地的美食小吃之一，豬頭飯上面可沒有放上豬頭齁，豬頭飯是用豬頭大骨搭配上三層肉熬製成高湯，接著再用高湯搭配上在來米來炊煮米飯， 豬頭飯上桌時帶點黃黃的色澤，飯粒之間鬆散不黏膩，一顆顆的米粒吃起來帶有Q感還有一些香氣，搭配上店家的各式配菜，讓人把飯一口接著一口狂扒。

南瀛國際民俗藝術節

「南瀛國際民俗藝術節」是臺南經營多年有成的大型戶外藝術表演，自一九九六年始在臺南開辦，每兩年一屆以保存暨推廣世界各國之無形文化資產， 熱情推動友善國民外交的友誼方式，宣揚人文文化及藝術之藝術嘉年華會。藉此藝術節舉辦之機會，廣邀各國民俗表演藝術團體來臺參與，增進國際間文化交流。

市政府邀請世界各國民俗表演藝術團隊，與在地傑出演藝團隊暨特色藝陣交流演出，國際團隊並將巡演各區，將各國文化表演藝術帶入臺南各角落，讓市民在地享受國際藝術饗宴。 歷年友誼接待單位來自大臺南的家庭、社區、藝文團隊，在地朋友向國際友人介紹當地文化，深化「國民外交」。

漁光島藝術節

以推廣在地文化與生態環境為目標，台南「漁光島藝術節」以小島之姿帶來了截然不同的藝術氛圍，除了欣賞作品，週末不定期有精彩演出，工作坊、市集、餐桌計畫、小旅行等，呈現出漁光島豐富多元的面向。 漁光島是一座位於臺南安平區緊鄰安平漁港與商港的小島，藝術節把整個海岸線打造成了一座繽紛的超大藝術展場，海岸森林步道內藏著各種精彩作品等著你來挖掘， 還有好好逛的市集活動，盡情地享受台南漁光島最浪漫的海線派對吧！

白河蓮花季

白河素有「蓮鄉」美稱，盛名遠播，春夏秋三季，荷葉田田，碧荷百頃，蓮花開始綻放。「夏採蓮子、冬挖藕」一直是它獨有的小鎮風貌，從蓮花季開辦以來， 每年六至八月可是吸引了大批遊客前來旅遊觀賞。蓮在周代已有記載，荷為其學名，蓮則為其俗名。由於當時先民順著八掌溪而上，在滿是池塘的台南白河開始種植蓮花。 白河蓮花以種植大憨蓮、建蓮、石蓮為主，蓮田遍佈於蓮潭、廣安、玉豐、大竹、詔安等地區，總產量佔全國三分之二，成為全臺灣最大的蓮花產地。

蓮花季時白河蓮花公園非常美，蓮花池裡有設計步道讓遊客可以置身蓮花池中，頗具詩意。蓮花池旁賣的蓮藕飲品也很有特色且消暑。