台南府城區是文化觀光與商業發展地區，而南部科學園區鄰近的永康、善化、新市等區也快速發展，並成為溪南人口聚集與特色產業發展的潛力區。
永康 永大夜市
永康是臺南市人口最多且唯一超過二十萬人的行政區，擁有統一企業、大成長城企業股份有限公司等知名企業之總部，是臺南市經濟的繁華地帶。 永康共有六、七個夜市，除了最出名的「永大夜市」外，還有鹽行夜市、大灣夜市、復華夜市、中興夜市、南工夜市、聖龍夜市。 其中永大夜市歷史悠久，多年來一直保留著原本樣貌，擺攤數又多，營業時間為每週一、四、六、日。類型有點像是小北夜市的感覺， 佔地不算小，吃喝玩樂的攤位應有盡有，停車場和廁所都有提供，專用停車場在夜市後方大同街上。
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新化 正新夜市
新化舊名「大目降」，早年原為西拉雅平埔原住民聚落，意為「山林之地」。 位於新化的虎頭埤，距離市中心約十五公里，是台灣有記載的第一座灌溉用水庫，清道光二十六年（一八四六年）由富紳歐陽安等人為灌溉而初建。 連棟仿巴洛克式建築的新化老街，座落於中正路一帶鬧區，建於日治時期，精緻的建築勾畫出當年曾經繁華的歲月。
新化的夜市有星期二的正新夜市和星期四的民生夜市，正新夜市是屬於在馬路型態的在地夜市，民生夜市則是屬於在大型停車場內的觀光夜市型態。
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新市夜市
新市早年係平埔原住民族西拉雅族四大社之一「新港社」的所在地，新港社亦為臺灣自荷蘭統治時期以來最早接受西方文明之處。 新市現今是溪南工業群聚的重心，為台南二級產業發展基地，近年來由於南科帶來大量的就業人口，使得新市發展相當快速。 每周日街邊攤商擺攤的新市夜市，是南科人周末休憩走訪的好地方。
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玉井夜市
玉井位在玉井盆地（舊稱大武壠）之內，早年西拉雅族屯居於此，初始記載為「蕃薯寮」，漢人移入以「噍吧哖」為庄名。 日本人佔據臺灣，才以「噍吧哖」的日語近音「玉井」來更改地名。在日治時期以製糖為主，現今是愛文芒果主要種植產地。 農地多屬山坡地灰化土質，頗適芒果生長，所生產果實肉質香甜口感香Ｑ，可以由顏色分出芒果的三種風味，綠色：檨仔青；紅色：蘋果檨；黃色：香蕉檨。 故有芒果的故鄉之美譽。
玉井必吃美食，夏日超消暑的芒果冰。玉井夜市範圍約略有兩條街，裡面賣的小吃非常豐富，有名聞中外的台南鱔魚意麵、肉甜鮮美的鐵板牛排以及香噴噴的章魚燒。
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